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端午包粽子

更新时间:2020-06-01 来源:生活文摘

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  五月五,端午至,正是粽味飘香时;米粘米,好日子,吃完粽子好运至;叶叠叶,钞票结,片片都招财神爷;绳绑绳,双喜临,祝你天天好心情,端午节快乐!初中英语学科网今天为大家精心准备了端午包粽子,希望对大家有所帮助!

  端午包粽子

  蜜枣粽子

  原料:糯米 葡萄干 蜜枣

  制作方法:

  1、 将粽叶400克洗净,放入锅中加入清水煮软,捞起沥水,备用。­

  2、将糯米淘洗干净,沥水,备用。 ­3、将蜜枣装入碗内,蒸软取出,趁热去核,葡萄干洗净,沥水。

  4、取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入蜜枣和少许葡萄干,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用绳子扎紧。

  5、将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。

  绿豆鸭蛋粽

  原料:糯米 绿豆 花生米 熟咸鸭蛋蛋黄

  制作方法:

  1、将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。

  2、取泡过的粽壳叶折成漏斗状,填入适量馅料,包好后放入锅内排紧,加入冷水浸没粽子。

  3、煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。

  陈皮牛肉粽

  原料:泡过的糯米 绿豆 花生米 牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱末、姜末、食盐适量

  制作方法:

  1、用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。

  2、包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方式煮熟。

  百果粽子

  原料:糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克,白砂糖300克。

  制作方法:

  1、先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分。

  2、然后用白糖腌渍24小时,即成馅。

  3、包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成。

  健康素粽

  原料:三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)

  调味料:

  1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。 2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。

  制作方法:

  1、将粽叶以热水煮8分钟,洗净擦干水分备用。

  2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分;香菇泡软切块;栗子泡水2小时,香菇、栗子蒸熟(约15~20分钟)。

  3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。

  4、煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀。

  5、粽叶2片重迭,卷成尖桶状,放入2大匙做法(4)之三宝米,再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松,再放1大匙三宝米,稍压一下,包成粽状,用棉绳捆紧。

  6、置入蒸笼蒸10分钟即可。

  五豆粽

  原料:白糯米360克、红豆60克、绿豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽叶24片。

  制作方法:

  1、将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时,眉豆洗净在冷水中泡1小时。

  2、沥干水分,拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米,加糖调味。

  3、粽叶洗干净,在热水中泡2小时后,擦干。

  4、取出2片粽叶,交叉叠起折成三角顶部,加入适量糯米,将头尾折好。两边再包裹上另2片粽叶,折好后用细绳包扎,即成五豆粽。

  5、上笼蒸20分钟即可食用。

  嘉兴肉粽

  主料:糯米1000克,猪腿肉600克

  调料:酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克

  制作方法:

  1、选用7~10厘米宽的伏天粽叶,放在开水锅内煮3~5分钟,使其回软,捞起用清水洗净,沥干。

  2、糯米放入淘箩,用清水淘净,连箩静置约15分钟,沥干水,将米倒入木盆内,加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀;

  3、将猪腿肉去皮,按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克),放入大盆,加糖7克、盐10克及味精、白酒,反复搓擦,使用料渗入肉内,直至泛出白沫时止;。

  4、左手拿粽叶2张,毛面朝下,宽度1/5相叠,右手另拿1张粽叶,光面朝上,约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长,在总长的2/5处折转,两边相叠约3厘米成漏斗状; 。

  5、左手托握粽叶,右手放入糯米40克,肉3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上,再盖上糯米60克,铺平,将长出部分的粽叶折转,盖住米,包成囚角矮壮长方枕头形,用绳绕折至八成紧即可,照此法逐一包好.

  6、锅中放水烧沸,然后将包好的粽子下锅,水面要高出粽子约3~5厘米,用竹架和石块放在粽上压实,用旺火煮2小时,再用小火煮1小时即熟。

  嘉兴粽子的制作要诀:

  1. 所用的主、配料调料可制10只鲜肉粽; ­

  2. 需用粽叶(竹箬)30张,约100克,扎绳10根; ­

  3. 粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬,用前一定要用沸水煮至回软洗净,否则不易包裹,易断裂; ­

  4. 猪肉要肥瘦分开,加调料反复拌擦使其入味; ­

  5. 包粽子要注意四周平衡,两端大小相似,扎绳不能扎死,不能打结,以八成紧为宜;

  6. 煮粽时水一定要浸没粽子,使受热均匀,旺火煮时要加几次沸水,撇去浮油。保持水量,防止煮出夹生粽。停火后,粽子即可起锅,不要久焖。

  端午包粽子

  相传百端午节是中国汉族人民纪念屈原的传统节,百姓为了屈原的躯体不被鱼吃,往汨罗江扔粽子。后来这一习俗传播至华夏各地,后来发展出吃粽子,赛龙舟,挂菖蒲、蒿草、艾叶,薰苍术、白芷,喝雄黄酒等等习俗。

  另一种关于端午节为什么吃粽子的说法是,公元前340年,屈原,面临亡国之痛,于五月五日,悲愤地怀抱大石投汩罗江,为了不使鱼虾损伤他的躯体,度人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后,每到这一天,人们便用竹筒装米,投江祭奠,这就是我国最早的粽子——“筒粽”的由来。 就是说我们现在吃的叶子包的粽子,其实在以前是竹筒装起来的。

  端午节,起源于中国,最初是上古先民以龙舟竞渡形式祭祀龙祖的节日。因战国时期的楚国诗人屈原在端午节抱石跳汨罗江自尽,后亦将端午节作为纪念屈原的节日;个别地方也有纪念伍子胥、曹娥及介子推等说法。

  总的来说,端午节起源于龙图腾祭祀,把端午视容为“恶月恶日”起于北方,注入夏季时令“祛病防疫"风尚,附会纪念屈原跳江自尽等历史人物纪念内容,最后形成如今端午节文化内涵。

  端午包粽子

  端午节是中国延续两千多年的传统节日,总的来说各地过节的习俗大同刁屏,比如赛龙舟、吃粽子、佩香囊、插艾叶和首蒲等等。

  赛龙舟

  赛龙舟是中国一项历史悠久的水上竞技活动,有些地区又称“划龙船”或“龙舟竞渡”。端午节龙舟竞渡的习俗,盛行于中国长江流域以南的地区。清乾隆二十九年(1736年),台湾开始举行龙舟竞渡,当时台湾知府蒋元君曾在台南市主持友谊赛。现在台湾和香港每年农历五月初五都举行龙舟竞赛。此外,龙舟也先后传人日本、越南等国家。1980年,赛龙舟被列人中国国家体育比赛项目,每年都要举行“屈原杯”龙舟赛。1991年6月16日(农历五月初五),在屈原的第二故乡湖南省岳阳市,举行了首届国际龙舟节。在竞渡前,举行了既传统又带有现代色彩的“龙头祭”。“龙头”被抬人屈子祠内,由运动员给龙头“上红”(披红带)后,主祭人宣读祭文,并为龙头“开光”(即点睛)。然后,参加祭龙的全体人员三鞠躬,龙头即被抬去泪罗江,奔向龙舟赛场。此次参加比赛、交易会和联欢活动的多达六十余万人,可谓盛况空前。端午节吃粽子,这是中国人民的又一重要传统习俗。

  粽子

  粽子由来已久,花样繁多。据记载,早在春秋时期就出现了粽子的原型,即用a叶(菱白叶)包黍米成牛角状,称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟,称“筒粽”。

  晋代(265-420),粽子被正式定为端午节食品。南北朝时期,出现杂粽,米中掺杂肉、板栗、红枣、赤豆等,品种增多。同时粽子还用作馈赠亲友的礼品。到了唐代,粽子的用米已经“白莹如玉”,其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。宋朝时,已有“蜜饯粽”,即果品人粽,诗人苏东坡还有“时于粽里见杨梅”的诗句。元(1279-1368)、明时期,粽子的包裹料已从a叶变革为薯叶,后来又出现用芦苇叶包的粽子,辅料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等,品种更加丰富多彩。

  插艾

  民谚说:“清明插柳,端午插艾。”民间信仰认为五月为毒月,疫病容易流行。在端午节,人们把插艾草和首蒲作为重要习俗之一。家家胡西扫庭除,以a蒲、艾草插于门嵋,悬于堂中,用以驱邪逐疫。艾草,又名家艾、艾篙,它的茎、叶都含有挥发性芳香油。它所产生的奇特芳香,可驱蚊蝇、虫蚁,净化空气。营蒲是多年水生草本植物,它狭长的叶片也含有挥发性芳香油,是提神通窍、健骨消滞、杀虫灭菌的药物。可见,古人插艾和首蒲是有一定防病作用的。端午节也是自古相传的“卫生节”。

  钟馗捉鬼

  钟馗捉鬼也是端午节的独特习俗。在江淮地区,家家都悬钟馗像,用以镇宅驱邪。有关钟馗的来历,据说是这样的:患了疟疾的唐玄宗(712-755在位)曾梦见大小二鬼在殿F-i自逐。小鬼穿着红衣,偷了杨贵妃的香囊和皇帝的玉笛,绕殿而跑。大鬼则穿蓝袍戴帽,捉住小鬼,挖掉其眼睛,一口吞下。玄宗喝问,大鬼叩首回答说:“臣姓钟馗,武举不第,愿为陛下除妖魔。”皇帝醒后,疟疾痊愈,于是令画工吴道子照梦中所见画成钟馗捉鬼之画像,通令天下于端午时一律张贴,以驱邪魔。

  饮雄黄酒

  饮雄黄酒的习俗在长江流域地区的人家很盛行。雄黄酒,就是加人药物雄黄的酒,雄黄是一种含有硫化砷成分的矿物质,具有解毒杀虫的作用。流传至今的民间故事《白蛇传》中就有白蛇娘子端午节饮雄黄酒而现出原形的情节,民间由此便认为蛇蝎娱蛤等毒虫可以由雄黄酒破解,端午佳节饮雄黄酒可以驱邪解毒,以保身体健康。

  佩香囊

  端午节还有佩香囊的习俗,传说也有避邪驱瘟之意,实际是用于衣服上的点缀装饰。香囊内有朱砂、雄黄、香药等,外包以丝布,清香四溢,再以五色丝线弦扣成索,索上系上各种不同形状的香囊,结成一串,玲珑可爱。

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